Zutaten:

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 Muffins

3  Eigelb

1 TL Vanille Extrakt

150g  Zucker

1 Prise Salz

75ml Wasser, lauwarm

150ml  Öl

15  Kinder Riegel 

150g Mehl

15g Speisestärke

9g Backpulver

2 EL Kakao Pulver

60g gem. Mandeln

100g Schokostreusel

2-3 EL Milch

3 Eiweiß

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Zubereitung:

 

• 24 Muffin Förmchen vorbereiten.

• 10 Kinderriegel in seine 5 Stücke zerbrechen (=50 Stück). 48 Stück davon für die Füllung (24x) und das Topping (24x) zur Seite legen. 

• 5 ganze Kinderriegel und die 2 übrigen Stückchen schmelzen.

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

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• Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Salz, Vanille und Wasser cremig aufschlagen bis die Masse fast weiß ist.

• Auf mittlerer Stufe dann langsam das Öl unterrühren.

• Die geschmolzenen Kinderriegel unterrühren.

• Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao sieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den Schokostreuseln abwechselnd mit 2 EL Milch nach und nach  unterrühren.

• Eiweiß mit dem restlichen Zucker fast steif schlagen und unterheben.

• Je nach Konsistenz evtl. den 3. EL Milch  unterheben.

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• Am besten mit einem Eis-Portionierer oder einem Spritzbeutel den Teig gleichmäßig in die Muffin Förmchen verteilen. Jedes Förmchen maximal 3/4 voll machen!

• Jeweils  ein Stück Kinderriegel in den Teig einsinken lassen. (Nicht zu weit nach unten drücken).

• Ca. 20-25 Minuten backen.

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• Wenn die Muffins fertig sind sofort je ein Stück mittig auf den Muffin legen. Während die Muffins abkühlen schmilzt die Schokolade.

• Wenn die Schokolade weich geschmolzen ist, das Blech kurz auf die Arbeitsfläche klopfen. Dann verläuft die weiche Schokolade über den Muffin.