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Kinderriegel Cupcakes

Arbeitszeit

ca. 30  Minuten

Backzeit

20 Minuten

Kühlzeit

ca. 60 Minuten

Gesamt

110 Minuten

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Zutaten:

 Muffins

3  Eigelb

1 TL Vanille Extrakt

150g  Zucker

1 Prise Salz

75ml Wasser, lauwarm

150ml  Öl

10 Kinder Riegel 

150g Mehl

15g Speisestärke

9g Backpulver

2 EL Kakao Pulver

60g gem. Mandeln

100g Schokostreusel

2-3 EL Milch

3 Eiweiß

  Topping

(am Tag vorher vorbereiten)

800ml Schlagsahne

20 Kinder Riegel

4 EL Kakao Pulver

Zubereitung:

 

Sahne am Vortag vorbereiten:

  • 20 Kinder Riegel in seine 5 Stücke zerbrechen und 24 Endstücke für die Deko zur Seite legen.

  • Die Schlagsahne erhitzen und die restlichen Stücke Kinder Riegel drin auflösen. Gut verrühren und über Nacht vollständig auskühlen lassen (Kühlschrank).

Am nächsten Tag:

  • 24 Muffin Förmchen vorbereiten.

  • 5 Kinderriegel in seine 5 Stücke zerbrechen (=25 Stück). Davon 24 für die Füllung zur  Seite legen.

  • 5 ganz Kinderriegel und das eine übrige Stückchen schmelzen.

  • Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

  • Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Salz, Vanille und Wasser cremig aufschlagen bis die Masse fast weiß ist.

  • Auf mittlerer Stufe dann langsam das Öl unterrühren.

  • Die   geschmolzenen Kinderriegel unterrühren.

  • Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao sieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den Schokostreuseln abwechselnd mit 2 EL Milch nach und nach  unterrühren.

  • Eiweiß mit dem restlichen Zucker fast steif schlagen und unterheben.

  • Je nach Konsistenz evtl. den 3. EL Milch  unterheben.

  • Am besten mit einem Eis-Portionierer oder einem Spritzbeutel den Teig gleichmäßig in die Muffin Förmchen verteilen.

  •  Jeweils ein Stück Kinderriegel  in den Teig einsinken lassen. (Nicht zu weit nach unten drücken).

  • Ca. 20 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.

  • Die Sahne direkt aus dem Kühlschrank aufschlagen und den Kakao mit einrühren.

  • Jetzt die Cupcakes mit der Sahne und je einem Stück Kinder Riegel dekorieren.